Уборка лука-порея с грядки, выбираем подходящие сроки, чтобы дольше хранился

С приходом осени наступает пора задуматься об уборке лука порея. В отличие от других разновидностей лука этот сорт не хранится долго и используется в пищу для приготовления супов, салатов и гарниров.

Сегодня разберемся с тем, когда нужно выкапывать лук порей, как пользоваться лунным календарем и сколько можно хранить овощ.

Как понять, что лук-порей готов к уборке?

Осенью лук-порей зеленеет дольше других культур. В пищу используют утолщенный ложный стебель и нижнюю часть листьев.

Овощ богат солями калия, полезен тем, кто борется с лишним весом, страдает от почечнокаменной болезни.

Когда лук-порей убирают с грядки на хранение, синтез полезных веществ не прекращается и в отбеленной части луковицы накапливается аскорбиновая кислота.

Культура холодостойкая и в сравнении с другими разновидностями лука относительно позднеспелая. Спешить с массовой уборкой не нужно. В начале осени порей продолжает развитие.

Летом из-за жары накопление зеленой массы идет медленно, а при сезонном понижении температуры начинается активный рост.

Признаки созревания лука-порея:

• поникшее, начинающее желтеть перо;
• размеры соответствуют сортовому описанию.

Считать эти признаками абсолютными нельзя. Если почва плодородная и уход хороший, то к концу вегетационного периода диаметр ложной луковицы соответствует сортовому описанию.

При плохой агротехнике он меньше нормы. В теплую дождливую осень листья долго остаются зелеными, а раньше времени могут пожелтеть из-за заморозков.

Когда убирать лук-порей в разных регионах

В регионах с умеренными морозами и высоким снежным покровом лук-порей отлично зимует на грядке. Такая практика существует в Псковской области и в Беларуси.

Ленинградская область

На еду порей начинают подкапывать в августе. К массовой уборке приступают во второй половине сентября, когда температура в погребе понижается до оптимальной (+3 ℃). Поздние сорта убирают последними − в начале октября.

ЗАМЕЧАНИЕ! Зеленое перо лука порея режут кусочками и солят вместе с помидорами, огурцами.

Центральный регион

Лук порей не боится кратковременных заморозков до -5 ℃, поэтому в Московской, Брянской, Ивановской и других областях Центрального региона его оставляют на грядке до середины октября. К началу ноября уборку заканчивают.

Сибирь

Раннеспелые сорта убирают на хранение в сентябре, поздний порей оставляют на грядке до октября. К уборке приступают, если синоптики обещают дожди, снег, длительное похолодание.

Кратковременные заморозки урожай не погубят, а уборка в плохую погоду не доставляет удовольствия. Лук-порей, убранный в непогоду, сложнее подготавливать к длительному хранению.

Юг России

Здесь лук порей может пробыть на грядке дольше всего. Обычно уборку проводят в сентябре, но в крайних случаях овощ может задержаться вплоть до конца октября.

При выращивании «на продажу» в теплицах и парниках выкапывать можно даже в ноябре.

Урал

Выборочную уборку проводят в сентябре. На хранение выкапывают достигшие сортового размера растения. Стебли прикапывают в теплице или обрезают и хранят в холодильнике.

В октябре урожай убирают полностью, пока температура не опустилась ниже -7 ℃.

Уборка лука-порея с грядки на хранение в зависимости от срока посадки

В большинстве регионов России лук-порей выращивают рассадным способом. При посеве семенами в открытый грунт ложная луковица не достигает сортового размера до наступления морозов.

Сроки созревания указаны на пакете с семенами. На них ориентируются, когда планируют массовую уборку урожая.

Сорт по срокам созревания	Через сколько дней убирать с грядки	Популярные сорта лука порея
Ранний	90−130	Хобот слона
		Веста
		Коламбус
Среднеранний	150−160	Слон
		Победитель
		Казимир
Поздний	180−200	Осенний гигант
		Бандит
		Аллигатор

Когда убирать лук-порей в 2023 году по лунному календарю

Плохо хранятся овощи, убранные на хранение, когда Луна находится в водных знаках Зодиака (Рак, Рыбы, Скорпион). Свежий порей долго не портится, если убран с грядки, когда Луна в Овне, Тельце, Козероге. Для заморозки подходят дни, когда Луна в Стрельце, Льве, Овне.

Сентябрь

В сентябре лук порей рекомендуется убирать в начале месяца. Благоприятные дни такие: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 11, 12.

Не проводят уборку 9, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 28, 29, 30 сентября.

Октябрь

Во втором осеннем месяце выкопку планируют на первые и последние дни. Благоприятные даты: 1, 2, 3, 4, 9, 30, 31.

Неблагоприятные: 6, 7, 8, 11, 12, 13, 14, 15, 27, 28, 29 октября.

Ноябрь

В ноябре уже холодно. На севере выпадает снег, на юге начинаются затяжные дожди. Тем не менее, если выращивать порей в теплице, то ноябрь вполне подойдет для уборки урожая.

В этом случае копать рекомендуется 1, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 числа.

Неблагоприятные даты: 3, 4, 12, 13, 14, 26, 27, 28, 30 ноября.

Как подготовить лук-порей к уборке?

Кулинарную ценность представляет белая часть стебля. Чем она длиннее, тем лучше. Для отбеливания порей окучивают на протяжении всего лета и в сентябре. Землю подгребают до развилки листьев. Если огребать нечем, используют светонепроницаемую пленку. Для лучшего отбеливания ей накрывают гряду за 2−3 недели до уборки.

Как правильно убирать лук-порей с грядки?

Порей убирают в сухую погоду. В дождь между листьев может попасть грязь и влага. Работу начинают утром, чтобы к концу дня лук обсох. Подкапывают вилами или лопатой. От стебля отступают на 10 см. Растения вынимают, отряхивают с корней землю и складывают рядами для проветривания.

Как хранить лук-порей?

Урожай долго хранится при температуре, близкой к нулю, и 80 − 85% влажности воздуха. Перо ножницами укорачивают на ⅔ от длины, оставляют сантиметров 10.

После обрезки верхняя часть напоминает веер. Корни подрезают, отступая от донца на 1,5 − 2 см. Сухие и начинающие желтеть листья удаляют.

В ящиках с золой и песком

Полгода порей не лежит, но два месяца сохраняет товарный вид и полезные свойства. Для хранения берут большие ящики. На дно насыпают смесь песка и золы (5 см). Луковицы ставят корнями вниз под углом 40 градусов и нижнюю отбеленную часть присыпают сухими опилками или песком.

Ящик уносят в прохладное помещение. Для поддержания постоянной влажности накрывают пленкой, в которой протыкают несколько отверстий. Они нужны для вентиляции, без них внутри образуется конденсат, а сырость − раздолье для патогенов.

В холодильнике в пищевой пленке

Упакованный в пищевую пленку лук-порей хранится в холодильнике до 3 месяцев. У луковиц обрезают нижнюю часть и листья.

Заготовки споласкивают, чтобы исключить попадание земли, обсушивают и плотно заворачивают в пленку. Воздух не должен проникать внутрь упаковки. Урожай кладут на полку или в нижний отсек.

В морозильнике

Заморозку хранят около года. Подготовка стеблей не отнимает много времени. Их моют, нарезают кольцами произвольного размера и упаковывают в пищевые пакеты.

В одну упаковку кладут порцию, которую можно использовать за один раз. Из замороженного лука-порея готовят супы-пюре, рагу, пироги, соусы, запеканки.

Рецепт из Ленинградской области

Этим способом дачники хранят порей до апреля. Лук опускают в погреб, там его прикапывают. Луковицы располагают рядами. Их ставят вплотную друг к другу с небольшим наклоном (угол 50−60 °). Рядки располагают на расстоянии 10 см.

Советы и хитрости садоводов

Стебли, которые не пригодны для длительного хранения, очищают, моют в холодной воде и нарезают кружками. Разбирают на отдельные колечки и сушат:

• в электросушилке (режим «Зелень);
• 15 минут в духовке (температура 100 ℃).

Сушеный порей хранят в картонных коробках или в тканевых мешочках. В стеклянной или пластиковой таре приправа теряет полезные свойства.

В Сибири дачники хранят урожай в гараже. Листья и корни обрезают на ⅔. Стебли моют, ставят вертикально в полиэтиленовые мешки. Мешки уносят в гараж. Зимой порей замерзает, его мороженным приносят домой, нарезают и готовят.

Частые ошибки

В погребе хранят в сухом песке. Стебли высыхают. Порей нужно ставить вертикально во влажный песок и засыпать нижнюю часть. Для удобства использовать ведра, ящики и другую тару.

Не сортируют урожай. Спускают в погреб и вызревшие, и невызревшие стебли. Некондиционный порей долго не хранится, портится и заражает соседей. Невызревший лук нужно сушить или замораживать, а в погреб спускать только кондиционные экземпляры.

Ответы на частые вопросы

Какие сорта выращивают в Сибири?

В Сибири лук-порей начали выращивать недавно. Высокие урожаи дают ранние и среднеспелые сорта. Позднеспелые не успевают до морозов сформировать толстую «ножку».

Сорт по срокам созревания	Название
Ранний	Килима
	Линкольн
	Болгарский великан
Среднеспелый	Колумбус
	Ланцелот
	Мерлин
	Камус
	Пандора
	Джолант
	Карантанский

Нужно поливать в сентябре или нет?

Если стоит сухая погода, то поливать 1 раз в 10 дней. Расходовать по 20 л/м².

Заключение

Порей является перспективной овощной культурой, у него много достоинств. Урожайность выше, чем у репчатого лука. Вредителями и болезнями растение не поражается. Лежкость и вкусовые качества хорошие. Зимой это источник витамина С и солей калия.

Читайте далее: