Когда солить капусту в октябре 2023 года по лунному календарю благоприятные дни

Опытные огородники знают, когда квасить капусту в октябре 2023 года по лунному календарю. Октябрь – самый подходящий месяц для засолки этого полезного, богатого витаминами овоща.

Вкус квашенки напрямую зависит от того насколько благоприятный был день для проведения мероприятия по рекомендациям астрологов.

Сегодня разберемся с тем, когда лучше всего готовить квашенку.

Зачем квасить капусту по лунному календарю

Несмотря на то, что учёные не связывают фазы луны и вкусовые качества засолки, астрологи и опытные огородники утверждают обратное. Рекомендациями лунного календаря люди пользуются с давних времён и обратили внимание, что капуста, заквашенная в благоприятные для этого дни, получается вкуснее. Для засолки в настоящее время существует целая система.

Насколько квашеный овощ будет хрустящим или мягким оказывают влияние фазы луны, в период которых хозяйки занимались мероприятием.

Если вы хотите в итоге получить мягкий продукт, займитесь закваской, когда луна убывает. Оптимальными днями при этом считаются понедельник, вторник, четверг. Также по наблюдениям огородников на качество приготовленного блюда влияют и части суток. Чтобы зимой наслаждаться великолепным вкусом мягкой капусты солить её нужно в вечернее время.

Тем, кто любит отведать зимой хрустящий овощ, засолкой лучше заняться в фазе растущей луны.

Читайте также: Когда квасить капусту в ноябре 2023 года

ДЛЯ РАЗМЫШЛЕНИЯ! Учёным так и не удалось доказать, что данная система работает, но огородники точно уверены в связи лунных фаз и вкусовыми качествами продукта. По словам учёных на это больше оказывают влияние сорт овоща и стоит его просто правильно выбрать.

Когда квасить капусту в октябре 2023 года по лунному календарю, благоприятные дни

В октябре 2023 года квашению благоприятствуют созвездия Телец, Стрелец, Лев, Козерог и Овен.

Самыми благоприятными днями для засолки в октябре 2023 года стали: 18, 19, 20, 21, 22, 23, 26 и 27.

В эти даты ночное светило благоприятствует проведению процедуры и квашенка получается хрустящая и вкусная.

Когда солить капусту в октябре 2023 года не стоит

Не стоит занимается квашением продукта, когда луна находится в созвездиях Рака, Рыб и Девы. Вы испортите продукт, если займётесь посолом в новолуние или полнолуние.

В октябре 2023 года неблагоприятными днями по рекомендациям астрологов и составленному ими лунному календарю  стали: 6,7, 11, 12, 14, 15, 16, 17,  28. 

ВНИМАНИЕ! Если вы не успели заквасить овощ в благоприятные дни, можно это сделать и в другие даты, кроме тех, которые выпали на новолуние – 17 октября и полнолуние – 28 октября.

Лунный календарь квашения капусты на каждый день октября

День	Лунная фаза	Характеристика
1, 2	Убывает	Луна проходит по Тельцу. Фаза луны для квашения не подходит, но знак луны нейтральный. Можно квасить капуту не на длительное хранение.
3, 4, 5	Убывает	До 5 октября 15: 31 по Москве Луна будет проходить знак Близнецов. Фаза луны для соления не подходит. Знак нейтральный. Можно делать заготовки, если планируете воспользоваться ими в ближайшее время.
6,7	Убывает	Луна проходит через знак Рака. Очень неблагоприятный период для того, чтобы солить и квасить капусту.
8, 9, 10	Убывает	Луна во Льве до 10 октября 15:01 по Москве. Фаза для того, чтобы квасить капусту или помидоры не подходит, знак нейтральный, но закрывать заготовки лучше в другой день.
11, 12	Убывает	Луна пойдет по знаку Девы после 10 октября 15: 01 по Москве. Не самое удачное время для квашения и засолки капусты.
13	Убывает	Луна в знаке Весов. Период перед новолунием, не стоит в это время квасить капусту.
14	Новолуние	Луна в Весах. Нельзя квасить и солить капусту в этот день.
15, 16, 17,	Растет	Луна в Скорпионе с 15 октября 2023 14:03 по Москве. Не самое удачное время для квашения капусты, знак луны не подходит, плюс сразу после новолуния – не самое удачное время для данного вида работ.
18, 19	Растет	Луна в знаке Стрельца. Очень благоприятное время для того, чтобы солить капусту в октябре 2023. Она будет вкусной и хрустящей.
20, 21	Растет	Луна в Козероге. В этот период можно квасить капусту согласно лунного календаря.
22, 23	Растет	Луна в знаке Водолея. Время удачное, чтобы квасить капусту.
24, 25	Растет	Луна пойдет по знаку Рыб и будет там до 26 октября 13:01 по Москве. Если есть возможность, то перенесите работы по засолке на другое время.
26, 27	Растет	Луна в знаке Овна. Благоприятный период для того, чтобы делать квашенку.
28	Полнолуние	Луна в Тельце. Перенесите работы на другое время, день для засолки неблагоприятный.
29, 30	Убывает	Луна будет проходить знак Тельца. Не самое удачное время, если есть возможность, то квасить капусту лучше в другое время.
30	Убывает	Луна находится в Близнецах. Знак для квашения нейтральный, но фаза неудачная.

 

Когда нельзя солить капусту

Как говорилось ранее, на вкусовые качества капусты оказывает влияние луна. Она периодически переходит из одной фазы в другую, что и влияет на некоторые процессы, связанные с брожением.

Если не хотите получить слишком мягкую, «жеваную» капусту не приступайте к работе в полнолуние. Засолка в это время приведёт к тому, что зимой вы будете кушать пресную и не сочную капусту, её вкус будет менее выраженный.

Убывающая луна также неблагоприятно влияет на процессы брожения. Бактерии в это время менее активны и засолка займёт больше времени, чем в благоприятный для этого период.

Заквашенный продукт в период новолуния будет плохо храниться и получается слишком кислым.

Приметы, связанные с засолкой капусты в октябре

Приметы, связанные с посолом капусты, пришли к нам из старины. В те времена к ним относились более серьёзно, чем сегодня. Этому есть объяснение. В далёкие времена капуста была чуть ли не главным блюдом на столе. Ни один праздник не обходился без чашки с квашеной капустой на столе. Поэтому при приготовлении продукта на зиму нельзя было допустить оплошностей и промахов.

Чтобы в итоге получить сочный, вкусный продукт квасить капусту нужно в мужские дни: понедельник, вторник или четверг. Также для этого подойдёт нейтральный день, которым считается воскресенье.

Во время критических дней женщинам запрещалось заниматься солением овоща. Согласно приметам, капуста, приготовленная нечистой девушкой или женщиной быстро испортиться.

Чтобы соления получились вкусными, для квашения выбирали вилки приплюснутой формы, они обязательно должны были быть белого цвета. Чаще всего отдавали предпочтение позднеспелым сортам, так как в них содержится больше сахара.

Для солений рекомендуется выбирать деревянные бочки или посуду из нержавейки. В такой таре продукт получается вкусный и ароматный.

Вкусный посол получается лишь в том случае, если капусту помещают в тёмное, прохладное место. В среднем на это уходит 3-4 дня. Это срок зависит от рецепта.

От настроения хозяйки зависят вкусовые качества продукты. Не стоит начинать работу, если ваше настроение не очень хорошее.

Чтобы заготовка не скисла, в тару с капустой помещают осиновую чурочку.

Какие сорта подходят для засолки капусты в октябре

Не все сорта капусты подходят для квашения в октябре. Прежде всего следует отдать предпочтение белокочанным сортам среднепозднего и позднего сроков созревания. Кочаны должны быть плотно набитыми и здоровыми. Самыми популярными сортами, которые используют для квашения стали:

1. Слава – один из самых популярных сортов для засолки. Кочаны приплюснутой формы набирают массу до 5 кг. На срезе капуста окрашена в молочно-белый оттенок.
2. Белорусская – представляет собой плотные кочаны округлой формы. Масса одного колеблется в пределах 3,5-4,5 кг. В разрезе зрелый овощ окрашен в белый цвет с зеленоватым оттенком.
3. Подарок – среднеспелый сорт, пригодный как для квашения, так и для употребления в свежем виде. Кочаны круглой формы способны сохранять свои вкусовые качества на протяжении 6 месяцев. Внутренность окрашена в зеленовато-белый оттенок.
4. Московская поздняя – сорт с более поздним созреванием. Округлые кочаны к моменту созревания набирают вес до 7-8 кг. Внутри сочные и хрустящие листья окрашены в желтовато-белый цвет.
5. Амагер 611 – поздний сорт, который можно не только солить на зиму, но и на протяжении полугода употреблять в свежем виде. Слегка приплюснутые кочаны весят около 4 кг. Внутренние листья капусты окрашены в серо-зелёные оттенки.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! На сегодняшний день селекционерами выведены новые гибридные сорта, которые также можно использовать для зимнего посола. Наиболее популярными из них стали Атрия F1, Чудо на засол F1 и Квашенка.

Сколько времени квасится капуста?

Из квашеной капусты можно приготовить массу вкусных блюд. Она великолепно подходит для приготовления щей и салатов, из неё готовят различные супы, а также начинки для пирогов. Важно правильно определить, когда продукт готов к употреблению. Период приготовления зависит от нескольких параметров:

• температурных условий;
• выбранного сорта;
• количества соли.

От объёма соли зависят срок хранения готового продукта и вкусовые качества. Традиционно на 10 кг нашинкованной капусты идёт 200 гр соли.

Оптимальной температурой для начала брожения считается от +18°С до +22°С. При таком температурном режиме капуста будет готова к употреблению через 7-8 дней.

Определить готовность продукта можно следующим способом. Рассол, в котором находился продукт, должен посветлеть, пена на поверхности исчезнуть, а газообразование прекратиться. Сама капуста должна издавать хруст.

Если оставленная без рассола капуста сохранит свои вкусовые качества и будет хрустящей, значит продукт полностью готов к употреблению.

Какая посуда подходит для засолки капусты?

Выбор посуды для приготовления квашеной капусты имеет огромное значение. От того, в чем идёт процесс брожения зависят вкусовые качества продукта и сроки его хранения.

Раньше наши предки солили продукт в деревянных бочках. Такая посуда придавала капусте приятный аромат и вкус. Бочки изготавливали из липы, дуба или берёзы.

В наше время бочки заменили стеклянными банками. Они облегчили труд хозяек, так как очень удобны в использовании. При приготовлении квашеного продукта в стеклянных банках, его нет необходимости перекладывать в другую посуду для длительного хранения.

Также можно использовать керамическую посуду, эмалированные кастрюли и вёдра. Подойдут и ёмкости, изготовленные из пищевого пластика.

ВНИМАНИЕ! Посуда, в которой солят капусту на зиму, должна быть без повреждений.

Советы и секреты квашения капусты

Не используйте для засолки экземпляры ранних сортов.

При выборе кочанов отдайте предпочтение экземплярам, масса которых больше 1 кг. В такой капусте больше полезных витаминов и бактерий, которые отвечают за процесс брожения, от которых зависят вкусовые качества готового продукта.

Перед засолкой листья овоща обязательно пробуйте на вкус. Если почувствуете хоть небольшую горчинку, откажитесь от этого кочана.

На вкус готового продукта влияют и ингредиенты. Многие хозяйки в посуду с капустой добавляют яблоки, бруснику, сливы или болгарский перец. Они добавляют готовому продукту особую изюминку.

Для придания аромата можно добавить петрушку или тмин.

Популярные рецепты засолки капусты

У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты. Квасить капусту можно с уксусом или без него. Рассмотрим несколько самых популярных рецептов.

Бюджетный рецепт

Для приготовления капусты по этому рецепту понадобятся ингредиенты:

• 2 чайные ложки сахара;
• 100 гр соли;
• 3-4 моркови среднего размера;
• 6 кг капусты.

Морковь трут на крупной тёрке, капусту шинкуют. В большую посуду помещают капусту, морковь, соль и сахар. Всё тщательно перемешивают. Полученную массу плотно утрамбовывают в стеклянную посуду и убирают в тёплое место на 3 дня, периодически протыкая смесь деревянной палочкой. По истечении времени банки закрывают капроновыми крышками и помещают в прохладное место на хранение.

Капуста с яблоками

Для приготовления понадобится:

• 4 кг капусты;
• 4 кисло-сладких яблок среднего размера;
• 4 моркови среднего размера;
• 1,5 литра воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1,5 столовые ложки сахара.

Предварительно очищенные и нашинкованные овощи помещают в большую посуду. К ним добавляют нарезанные небольшими ломтиками яблоки, сахар и соль. Всё перемешивают и оставляют на 25-30 минут. Затем добавляют воду, перемешивают и отправляют в банки или другую посуду. Сверху заливают рассолом и оставляют на 3 суток в тёплом месте. Чтобы выходили образовавшиеся газы продукт ежедневно прокалывают деревянной палочкой. Через 3 дня банки закрывают и отправляют в холодное место для дальнейшего хранения.

Условия хранения квашеной капусты

Для длительного хранения посуду с соленьем убирают в холодное тёмное помещение. Чтобы продукт дольше сохранил свои вкусовые качества, температура воздуха должна быть в пределах +15°С — +18°С.

Сколько хранится квашеная капуста?

Период хранения капусты зависит от нескольких факторов:

• температуры воздуха в помещении;
• добавленных ингредиентов;
• тары, в которой хранится продукт;
• количества соли и сахара;
• выбранного сорта капусты;
• соблюдения гигиенических норм.

Если посуда не герметично закрыта, продукт может испортиться через 1,5 -2 месяца. В холодильнике капусту можно хранить не больше 2 месяцев. Если посуда с квашеной капустой находится в погребе или подвале, срок её хранения продлевается до 6 месяцев.

Почему квашеная капуста может «сопливить»?

Как говорилось ранее, качество квашеного овоща зависит от того, в какой фазе находилась луна в момент приготовления продукта.

По наблюдениям хозяек, блюдо, приготовленное в период с 1 по 14 и с 28 по 31 октября в 2023 году может покрыться слизью и быть мягкой. Этот период получил название «сопливая неделя».

Частые ошибки

К сожалению, готовый продукт не всегда получается таким, каким мы его ожидаем. Причиной этому могут быть ошибки:

• не правильно выбран сорт;
• положили мало соли;
• выбрана не правильная тара для засолки;
• не соблюдается температурный режим;
• для засолки используются повреждённые листья;
• не соблюдаются рекомендации лунного календаря.

Ответы на частые вопросы

Как правильно выбрать подходящий кочан для засолки?

Кочан следует выбирать среднего размера, плотно набитый. При срезе его цвет должен совпадать с описанием сорта.

Через какое время можно употреблять квашенку в пищу?

Как только исчезнет пена от брожения, а овощ станет хрустящей и резкой на вкус, её можно ставить на стол.

Заключение

Не пренебрегайте рекомендациями астрологов и соблюдайте благоприятные дни лунного календаря для квашения на зиму и тогда на вашем столе будет стоять вкусный и полезный продукт.

Приятного аппетита!

Читайте далее: