Если вы решили квасить капусту в декабре, то делать это лучше, опираясь на лунный календарь. В нем можно посмотреть подходящие и неподходящие периоды, чтобы солить квашенку.
В этой статье мы рассмотрим, когда в декабре 2021 года лучше всего заняться квашением.
- Квасят ли капусту в декабре?
- Самые благоприятные дни, чтобы квасить капусту в декабре 2021 года по лунному календарю
- Когда солить капусту в декабре 2021 года по лунному календарю не стоит
- Календарь квашения капусты на декабрь 2021 года на каждый день
- Какие есть приметы про квашение капусты
- Какую капусту не стоит квасить в декабре
- Приметы про то, как солить капусту
- Что делать, чтобы капуста получилась хрустящей
- Когда не стоит крошить капусту
- Что может повлиять на вкус капусты
- Что делать, чтобы капуста не сопливила
- Частые ошибки
- Ответы на частые вопросы
- Заключение
Квасят ли капусту в декабре?
Декабрь идеально подходит, чтобы солить капусту. К этому времени уже убраны поздние кочаны, самые сочные и наиболее подходящие для засолки.
Кроме того, они уже успели полежать в погребе некоторое время, а, значит, набрались сока и сахара.
Еще одним поводом квасить в декабре является то, что в это время вовсю работает центральное отопление. Это означает, что в помещениях будет идеальная температура для квашения.
При этом температура за окном еще не достигла своего минимума, следовательно, готовое блюдо можно будет хранить в холодно коридоре.
Читайте также: Когда солить капусту в декабре 2022 года
Самые благоприятные дни, чтобы квасить капусту в декабре 2021 года по лунному календарю
В декабре 2021 года лунный календарь удачно распределил благоприятные даты, чтобы приготовить квашенку в первой половине месяца.
Как известно, лучше всего солить овощ в периоды, когда луна растет. Квашенка получается сочной, хрустящей и долго хранится, не прокисая.
В декабре 2021 года растущая фаза продлится с 5 по 18 число. Можно выбрать один из этих дней для приготовления блюда.
Когда солить капусту в декабре 2021 года по лунному календарю не стоит
Но не все дни можно считать благоприятным временем для засолки и квашения. В лунном календаре есть периоды, когда лучше вообще не заниматься приготовлением квашенки. Хозяйки давно подметили, что в такое время заготовка получается ватной и горькой, часто сопливит или, наоборот, выходит сухой.
В лунных календарях на любой месяц неподходящим для готовки квашенки считаются новолуние и полнолуние.
В декабре 2021 г. новолуние будет 4 числа, а полнолуние 19 числа.
В эти периоды квасить не нужно.
Календарь квашения капусты на декабрь 2021 года на каждый день
Чтобы каждый раз самостоятельно не искать, какое же время будет самым подходящим в лунном календаре, мы подготовили для вас шпаргалку на каждый день декабря.
| Число | Знак Зодиака | Можно ли квасить |
| 1 | Весы | Умирающая луна. Нейтральное время для засолки. |
| 2 | Скорпион | Убывающий лунный период. Так как Скорпион — водный знак, то этот день неблагоприятный, чтобы солить овощи. |
| 3 | Скорпион | Последний день убывающей фазы. В соответствии с лунным календарем входит в число плохих дней для квашения. |
| 4 | Стрелец | Новолуние. Солить запрещено. |
| 5 | Стрелец | Первый день после новолуния. Квасить нежелательно, так как бактерии брожения еще не активны. |
| 6 | Козерог | Растущая фаза. Один из лучших дней, чтобы квасить капусту. |
| 7 | Козерог | Растущая фаза. Один из лучших дней, чтобы квасить капусту. |
| 8 | Водолей | Луна прибавляется. Нейтральное время для приготовления блюд. |
| 9 | Водолей | Луна прибавляется. Нейтральное время для приготовления блюд. |
| 10 | Рыбы | Растущая фаза. Неблагоприятный период из-за того, что рыбы входят в тригон воды по Зодиаку. |
| 11 | Рыбы | Растущая фаза. Неблагоприятный период из-за того, что рыбы входят в тригон воды по Зодиаку. |
| 12 | Овен | Луна прирастает. Хорошее время для квашения. |
| 13 | Овен | Луна прирастает. Хорошее время для квашения. |
| 14 | Телец | Растущий лунный период. Отличный день для того, чтобы заняться приготовлением блюда. |
| 15 | Телец | Растущий лунный. Отличный день для того, чтобы заняться приготовлением блюда. |
| 16 | Телец | Луна прибавляется. Отличный день для того, чтобы заняться приготовлением блюда. |
| 17 | Близнецы | Луна прибавляется. Подходит для засолки. |
| 18 | Близнецы | Последний день растущей луны. Не подходит, чтобы готовить квашенку. |
| 19 | Близнецы | Полнолуние. Квашение запрещено. |
| 20 | Рак | Первый день убывающего лунного периода. Квасить нежелательно, так как бактерии брожения еще не активны. |
| 21 | Рак | Луна умирает. По лунному календарю считается неподходящим временем, чтобы солить капусту. |
| 22 | Лев | Убывающий лунный период. Хороший период, чтобы заниматься квашением. |
| 23 | Лев | Убывающий лунный период. Хороший период, чтобы заниматься квашением. |
| 24 | Дева | Луна умирает. По лунному календарю в это время лучше не готовить квашенку. |
| 25 | Дева | Луна умирает. По лунному календарю в это время лучше не готовить квашенку. |
| 26 | Дева | Луна умирает. По лунному календарю в это время лучше не готовить квашенку. |
| 27 | Весы | Убывающая фаза. Нейтральный день. |
| 28 | Весы | Убывающая фаза. Нейтральный день. |
| 29 | Скорпион | Луна умирает. Не подходит для квашения. |
| 30 | Скорпион | Убывающая фаза. Плохой день, чтобы заниматься засолкой. |
| 31 | Стрелец | Убывающий лунный период. Нейтральный день. |
Какие есть приметы про квашение капусты
Некоторые хозяйки, когда солят капусту, сверяются не только с лунным календарем, но и следуют народным приметам про квашение.
- На растущей луне капуста солится быстрее.
- Квасить надо на Тельца и Козерог, нельзя солить на Деву, Рака, Скорпиона и Рыб.
- Если положить в засолку осиновую веточку, но не скиснет.
- Лучше всего солить в пятницу и субботу. Еще удачные дни среда и воскресение.
Какую капусту не стоит квасить в декабре
В целом, каких-то категорических ограничений, какие кочаны можно квасить, нет. Тем не менее, больше для засолки подходят свежие, недавно сорванные вилки позднеспелых сортов.
Ранние сорта к декабрю уже лежат на хранении несколько месяцев. А так как раннеспелые разновидности хранятся хуже, то к началу зимы среди них можно попросту не найти подходящий экземпляр.
Также нежелательно солить кочаны, поврежденные вредителями, с признаками гнили.
Насчет кочанов, приобретенных в магазине, единого мнения нет. Кто-то считает, что это отличный вариант для квашения, если нет собственного огорода. Другие указывают на то, что в таких овощах много нитратов, и из-за этого они не подходят для приготовления квашенки.
Приметы про то, как солить капусту
Непосредственно с самой процедурой квашения связаны 2 приметы:
- Не солят в угнетенном настроении. Считается, что блюдо получится кислым.
- Женщинам нельзя квасить в критические дни, это скажется на качестве и вкусе квашенки.
Что делать, чтобы капуста получилась хрустящей
Больше всего ценится хрустящая сочная капуста. Но получить ее — это настоящее искусство.
Во-первых, надо квасить плотные сочные сорта. Вилки с рыхлой структурой не подойдут, так как их листья недостаточно плотные.
Во-вторых, нужна каменная поваренная соль грубого помола.
В-третьих, нужно использовать минимум добавок. Дополнительные ингредиенты излишне размягчают готовое блюдо.
В-четвертых, когда квасите, хорошенько мните всю овощную нарезку, чтобы она пустила сок. Чем больше сока будет, тем более хрустящей получится капуста.
В-пятых, плотно укладывайте нарезку в банку. Это нужно, чтобы она лучше просолилась и из-за этого стала более хрустящей.
Когда не стоит крошить капусту
Помимо неудачных дней лунного календаря кочан не стоит крошить, если вам негде хранить, готовое блюдо нет подходящей емкости для закваски или вилок недостаточно хорош для заготовки.
Что может повлиять на вкус капусты
Конечно, в первую очередь, вкус квашеной капусты зависит от качества самого овоща, но есть и иные факторы, от которых зависит, насколько вкусным получится блюдо.
Качество и количество ингредиентов напрямую влияет на вкус квашенки. Опытные в готовке квашеной капусты хозяйки не советуют использовать слишком много добавок, так как они будут перебивать основной вкус.
Температура, при которой вы квасите капусту, также оказывает прямое влияние на ее вкус. Если она будет недостаточно или чересчур высокой, то блюдо получится сухим и ватным.
Температура хранения готового блюда также влияет на вкусовые качества. Хранить нужно в прохладе (холодильнике или погребе). Если же хранить в тепле, то квашенка начинает горчить и быстро прокисает.
Что делать, чтобы капуста не сопливила
Заготовка сопливит по нескольким причинам. Это слишком высокая температура, избыток сахара, качество овоща, неправильно подобранная посуда для засолки.
Также часто заготовка сопливит из-за использования морской, йодированной соли или соли мелкого помола.
Чтобы солить капусту вкусно, в точности следуйте рецептуре, хорошенько мните шинковку, не надо квасить в холоде, но и жара плохо скажется на вкусе и внешнем виде блюда.
ВАЖНО! Плотно набивайте банку, чтобы не оставалось пустот.
Частые ошибки
- Использование разных сортов. Разновидности капусты имеют различную плотность, поэтому по-разному просаливаются. Чтобы квашенка была однородной, нужно солить кочаны одного сорта.
- Слишком мелкая или слишком крупная нарезка. Резать надо средней соломкой. Она солится лучше всего. Крупная шинковка может получится жесткой и ватной, а мелкая, наоборот, может сопливить.
- Банка наполняется не полностью. В процессе квашения очень важно, чтобы лишний сок стекал. Для этого накладывайте в емкость с небольшой горочкой. Также для хорошего сокотечения важно, чтобы капуста была плотно утрамбована.
Ответы на частые вопросы
Зачем нужен лунный календарь?
По лунному календарю легко определить, можно ли квасить в каждый конкретный день декабря или лучше не солить, а заняться другими делами.
Какие ингредиенты можно добавлять в квашеную капусту?
Классический рецепт, по которому солят десятки лет: капуста, морковь, соль. Также добавляют клюкву, перец горошком, лавровый лист, свеклу, яблоки, гвоздику.
Как много надо солить?
Обычно берут столовую ложку на килограмм капустной шинковки. По своему вкусу можете менять количество соли.
Заключение
Квашеная капуста — традиционное зимнее блюдо. Квасить ее в декабре — отличная идея. Этот месяц один из лучших для приготовления квашенки.
Важно следовать рекомендациям лунного календаря и не забывать о соблюдении рецептуры.
Читайте далее:
