Когда солить капусту в октябре 2021 года по лунному календарю, благоприятные дни для квашения

Мы рассмотрим, когда квасить капусту в октябре 2021 года по лунному календарю. В таблице ниже вы найдете, благоприятные дни, чтобы солить капусту в октябре, а также неблагоприятные даты согласно фазе и знаку луны.

Опытные хозяйки считают, что октябрьская засолка получается одной из самых вкусных в году.

В этой статье вы найдете ежедневный лунный календарь для квашения капусты, несколько вкусных рецептов квашенки, а также полезные советы, как лучше крошить овощи, что использовать для засолки и в какое время лучше резать и квасить.

Как выбрать подходящий день для засолки капусты в октябре

Так как режут капусту в помещении, то на погодные условия при выборке дня квашения можно не обращать внимания.

Самое главное, на что ориентируются при выборе дня засолки, — это лунный календарь.

По традиции капусту крошат и засаливают в растущий период, так как именно в это время наиболее активны бактерии, ответственные за квашение.

По лунному календарю убывающая луна считается нейтральным временем, а вот полнолуние и новолуние — днями, в которые не квасят.

Когда квасить капусту в октябре 2021 года по лунному календарю, благоприятные дни

Итак, благоприятными днями по лунному календарю для квашения капусты в октябре являются дни с 7 по 19 число, если брать в расчет только фазу луны. Но есть небольшой нюанс.

Опытные хозяйки рекомендуют не заниматься засолкой в первый и последний дни растущей фазы.

Таким образом, благоприятные дни, когда можно квасить капусту октябре 2021 года по лунному календарю:  8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 числа.

Неблагоприятные дни, чтобы солить капусту в 2021 году по лунному календарю

Лунный календарь однозначно говорит только о 2 неудачных днях в месяце, когда резать и солить капусту не нужно. Это полнолуние, новолуние. Соответственно октябрьские неудачные даты — это 6 и 20 числа.

Но, как уже говорилось выше, дни до и после новолуния и полнолуния опытные хозяйки также относятся к числу неблагоприятных. Поэтому советуют не делать квашенку: 5, 6, 7, 19, 20, 21.

Для вашего удобства мы сделали таблицу с благоприятными и неблагоприятными днями в октябре 2021 для того, чтобы квасить капусту по лунному календарю, с учетом знака луны:

День	Рекомендации
1 октября	Луна в знаке Льва. Убывающая лунная фаза. Подходит, чтобы солить капусту. Не рекомендуется открывать банки с прошлыми засолками.
2 октября	Убывающая луна в знаке Льва. Удачное положения лунного знака за засолки капусты. Нельзя открывать банки с засолками, для квашения день нейтральный.
3 октября	Луна в знаке Девы, в убывающей фазе. День для квашения капусты неудачный.
4 октября	Убывающая луна в знаке Девы. Не стоит ни квасить капусту, ни делать засолки на зиму.
5 октября	29 лунные сутки, луна в Деве, убывает. Не стоит ничего солить и квасить.
6 октября	Новолуние. Луна находится в знаке Весов. От квашения, засолки капусты, консервирования стоит отказаться. День крайне неблагоприятный.
7 октября	2-ые лунные сутки, луна в знаке Весов, после 17:21 по Москве переходит в знак Скорпиона. День неблагоприятный для квашения.
8 октября	Растущая луна в Знаке Скорпиона. Фаза благоприятная для квашения капусты, но неудачный день по знаку. Квасить овощ можно не для длительного хранения.
9 октября	Растущая луна в Знаке Скорпиона. Фаза благоприятная для квашения капусты, но неудачный день по знаку. Квасить овощ можно не для длительного хранения. Знак луна сменит после 19 часов и перейдет в Стрельца, период станет для квашения благоприятным.
10 октября	Растущая луна в знаке Стрельца. По календарю это подходящее время, чтобы солить капусту на зиму в банках.
11 октября	Растущая луна в знаке Стрельца. По календарю это подходящее время, чтобы солить капусту на зиму в банках.
12 октября	Растущая луна в первой половине дня в знаке стрельца. Хорошее время, чтобы резать капусту и солить ее с морковью или свеклой. После 16 часов луна перейдет в Козерога, время станет одним из самых благоприятных по лунному календарю, чтобы квасить капусту.
13 октября	Луна в растущей фазе в знаке Козерога.  Среда. Один из нескольких самых благоприятных дней по лунному календарю в октябре 2021 года, чтобы солить капусту.
14 октября	Растущая луна в знаке Водолея. Покров День – церковный праздник, от квашения капусты лучше воздержаться.
15 октября	Растущая луна в знаке Водолея. Нейтральный день, чтобы квасить капусту.
16 октября	Растущая луна в знаке Рыб. Фаза луны подходит для квашения, но знак неудачный. Если есть возможность, то перенесите процедуру на другой день.
17 октября	Растущая луна в знаке Рыб. Фаза луны подходит для квашения, но знак неудачный. Если есть возможность, то перенесите процедуру на другой день.
18 октября	Растущая луна в знаке Рыб до 13 часов, дальше переходит в знак Овна. Если хотите заквасить или засолить капусту, то сделайте это после обеда.
19 октября	Растущая луна в знаке Овна. Если хотите квасить капусту, то благоприятное время будет до обеда.
20 октября	Луна в знаке Овна. Полнолуние. Квасить капусту не рекомендуется.
21 октября	Убывающая луна в знаке Тельца. Первый день после фазы полнолуния. Можно заняться тем, чтобы крошить капусту и морковку, но квасить не советуют.
22 октября	Луна в Тельце, в убывающей фазе. Если есть желание, то день благоприятный, чтобы солить капусту.
23 октября	Луна в знаке Близнецов, убывает. Нейтральное время для квашения.
24 октября	Луна в знаке Близнецов, убывает. Нейтральное время для квашения.
25 октября	Луна в Близнецах, убывает. Нейтральное время для засолки.
26 октября	Луна в Раке, в убывающей фазе. Капусту квасить в это время нежелательно.
27 октября	Убывающая луна в Раке. Откажитесь от засолки капусты.
28 октября	Луна в знаке Рака, переходит в знак Льва после 12: 07. В убывающей фазе. Если хотите солить капусту, то благоприятное время, чтобы квасить по лунному календарю после обеда.
29 октября	Убывающая Луна во Льве. Подходящее время, чтобы квасить капусту. Нельзя открывать закрутки.
30 октября	Луна во Льве убывает.  Время подходящее, чтобы резать и солить капусту. Не открывайте банки с засолками.
31 октября	Луна в Деве, убывает. Засолку капусты лучше перенести на другой день.

Как влияют фазы луны на квашение капусты?

На квашенку прямое влияние оказывают лунные фазы. Попробуем разобраться точнее.

Как солить капусту по лунным фазам:

• Растущая — идеальное время для квашения. Активные бактерии. Хорошая и быстрая просолка.
• Полнолуние — нельзя солить. Бактерии неактивны. Квашенка получается сухой и «ватной». На следующие сутки после полнолуния также не советуют заниматься квашением, но можно крошить овощи заранее, чтобы в хороший период не терять время.
• Убывающая — нейтральное время для засолки. Долго солится, но получается вкусной.
• Новолуние — нельзя квасить. Заготовка часто сопливит.

 

 

Считается, что наиболее удачным временем для квашения капусты будут дни, когда луна находится в знаках: Тельца, Козерога, также подходят для закваски знаки: Овен, Лев и Стрелец.

Неудачные знаки луны для засолки капусты: Дева, Рак, Скорпион и Рыбы.

 

Как выбрать подходящую капусту для засолки на зиму

Однако основное, от чего зависит вкус засолки, — это капуста. Качественный кочан даст хрустящую заготовку, богатую витаминами.

Поэтому очень важно верно выбрать сырье. Для квашения больше всего подходят белокочанные среднепоздние и позднеспелые капустные сорта. Можно крошить краснокочанную капусту.

Основные требования, предъявляемые к кочану такие:

• плотная структура. Значит, квашенка получится хрустящей и сочной;
• отсутствие видимых повреждений и гнили. Иначе, блюдо попросту скиснет.

Перед тем, как начать резать и готовить блюдо, внимательно осмотрите кочан на предмет повреждений и гнили.

НА ЗАМЕТКУ. Естественно, вилок должен быть свежим, а не вялым. Это обязательное, само собой подразумевающееся условие.

Если порваны или помяты только верхние листья, их можно оборвать. Если же большая часть листьев склизкие, вялые, чересчур мягкие, то такой экземпляр не подходит, чтобы его квасить.

Когда можно и нельзя квасить капусту в октябре 2021 года согласно народным приметам

Капусту квасят очень давно, поэтому с процедурой связано несколько интересных народных примет.

Считается, что начинать резать капусту для квашения надо через 10 дней после первого мороза.

А вот женщинам во время критических дней заниматься засолкой категорически нельзя. Считается, что квашенка скиснется.

Для квашения больше всего подходят среда, пятница, суббота и воскресение.

Есть интересное распределение по знакам Зодиака и их влияние на засолку:

• Лучшие знаки, чтобы квасить, Козерог, Телец и Овен.
• Также допускается солить под Стрельцом и Львом.
• Не квасят на Рыб, Деву и Рака.

НА ЗАМЕТКУ. В день созвездия Льва не рекомендовано доставать квашенку из банок. Есть поверье, что она быстрее скиснет.

От чего зависит вкус квашенной капусты

Вкус квашенки зависит от качества сырья, количества соли и общего срока засолки.

Также очень важно, то как именно вы резали овощи. Более крупная резка дает больше хрустящести, а более мелкая — больше сочности.

Нельзя исключать влияние дополнительных ингредиентов. Кстати, именно поэтому не советуют использовать слишком много добавок. Важное правило: все, что вы добавляете, должно дополнять квашеную капусту, но не перебивать ее вкус.

НА ЗАМЕТКУ. В среднем советуют резать 1 кг и на эту массу брать 20 гр (столовая ложка без горки) соли.

Секреты удачной засолки капусты

У каждой хозяйки есть свои секреты удачной засолки. Приведем некоторые самые интересные на наш взгляд:

• крошите средней соломкой. Так достигается оптимальный баланс хрустящести и сочности;
• распределяйте соль и приправы равномерно, чтобы добиться одинакового вкуса;
• хорошо утрамбовывайте овощи в банки. Чем плотнее будет заготовка, тем быстрее она просолится.

Удачные рецепты квашенной капусты

Есть множество способов квасить капусту. Каждая хозяйка должна сама подобрать наиболее удачные. Делается это путем проб и ошибок.

Мы подготовили несколько самых вкусных способов солить капусту на зиму.

Квасим с морковкой

Классическая рецептура. Для приготовления понадобится:

• капуста — 3 кг;
• морковка — 1 кг;
• соль — от 3 столовых ложек по вкусу;
• перец черный горошком — 8 шт.;
• перец душистый горошком — 8 шт.;
• лавровый лист — 10 шт.

Способ приготовления:

1. Режем капусту средней соломкой.
2. Крошим морковь. Лучше использовать терку.
3. Перемешиваем, не сминая.
4. Распределяем приправы и соль. Мешаем еще раз, сминая нарезку кулаками до начала сокотечения.
5. Укладываем в емкость и приминаем толкушкой.
6. Ставим бродить на неделю в тепле.

Красная квашеная капуста со свеклой

Интересная заготовка, которая отличается интересным вкусом и цветом.

Ингредиенты:

• капуста — 1,5 кг;
• свекла — 0,1 кг;
• соль — 2 столовые ложки.

Готовим так:

1. Бланшируем свеклу и остужаем ее.
2. Режем капусту как можно мельче. Можно воспользоваться теркой со стороной в виде ножа.
3. Крошим свеклу.
4. Смешиваем овощи, добавляем соль, месим до появления сока.
5. Складываем в банку или, лучше, в миску.
6. Накрываем тарелкой с гнетом.
7. Засолка готова через трое суток.

Как солить с луком

Обычный рецепт, но в нем есть небольшой нюанс. Нельзя добавлять много лука, иначе засолка получится кислой и очень резкой.

Ингредиенты:

• капуста — 2 кг;
• морковка — 0,3 кг;
• сахар — 2 столовые ложки без горки;
• соль — 1,5 — 2 столовые ложки без горки;
• лук — 1 шт;
• столовый уксус 9% — 100 мл;
• подсолнечное масло — 150 мл;
• вода — 500 мл.

ВНИМАНИЕ! В это рецепте придется приготовить маринад.

Алгоритм:

1. Режем капусту, крошим морковь.
2. Перемешиваем нарезку овощей.
3. Укладываем в банки.
4. Готовим маринад: кипятим воду, растворяем сахарный песок и соль, добавляем уксус и масло. Мешаем до однородности, снимаем с огня.
5. Сливаем маринад в банки.
6. Закатываем крыкшками.

Советы и хитрости для засолки капусты

• Не забывайте стерилизовать банки и крышки.
• Если у вас на руках есть ссадины или ранки, надевайте перчатки, чтобы соленый сок не вызывал раздражения.
• Пробуйте шинковку на вкус, чтобы знать, нужно ли солить еще.
• Морковку не режьте ножом, а крошите на терке, так будет больше сока.
• Мять овощную нарезку лучше на столе или разделочной доске. Необходимо добиться сокотечения.
• Режьте хорошо наточенным ножом, так как тупо рвет и мнет края капустных листьев.

Частые ошибки

• Вялые, гнилые овощи и т. д.
• Использование йодированной или морской соли. Нужна самая обычная поваренная.
• Заготовка была промята недостаточно качественно. В итоге нет достаточного количества сока. Квашенка получается не просоленной.
• Не крошите чересчур мелко, так велик шанс того, что блюдо будет сопливить.

Ответы на частые вопросы

Когда можно снимать первую пробу?

Если вы все сделали правильно, можно покушать через 5 дней.

Квасить можно любой сорт?

Да, если кочан подходит под параметры.

Как лучше крошить капусту, соломкой, квадратиками?

Конечно, то, как резать овощи, зависит от рецепта, но обычно режут соломкой. С такой шинковкой потом удобнее работать.

Заключение

Квасить капусту совсем несложно, если четко следовать рецепту и крошить только качественные овощи.

Читайте далее: