Сбор иван-чая для сушки на зиму, когда и как собирать

Сбором Иван-чая в России занимаются несколько столетий. Это традиционный русский напиток. Он богат не только витамином С, но и другими полезными микроэлементами. Благоприятно воздействует на нервную систему. Да и вообще, он вкусный и полезный.

Но Иван-чай надо правильно собирать, сушить и ферментировать. Как это сделать, расскажем в этой статье.

Как определить время сбора Иван-чая?

Одни заготавливают для сушки хлебник (так в народе называют копорский чай) до цветения, вторые – во время цветения, третьи – после. На самом деле, лучше всего собирать до распускания соцветий. Именно в это время иван-чай богат полезными веществами, так как не успел отдать их цветкам.

Для заваривания напитка нужны листья, расположенные на середине стебля. Для ароматизации можно собрать и высушить отборные цветы.

К СВЕДЕНИЮ! Иван-чай зимой особенно полезен при воспалительных процессах в организме, улучшает структуру волос, помогает сбросить лишний вес. Кроме этого, предотвращает развитие злокачественных образований, что доказано специалистами РНПЦ ОМР им. Н. Н. Александрова.

Как понять, что Иван-чай готов к сбору на хранение?

Получить максимально полезный чай из целебного растения можно только в случае соблюдения сроков сбора и правильной его заготовки, последующей сушки и хранения.

Лучше всего собирать сырье до цветения и во время выброса соцветий. Этот период приходится на июль и август. Собирать нужно с утра после высыхания росы.

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ! Иван-чай можно спутать с лесной разновидностью, уж очень они похожи друг на друга. Отличаются только высотой растений. Длина стебля у иван-чая достигает 100 см, а у лесного вида – только 15 см. Последний может отрицательно повлиять на здоровье.

Благоприятные дни для сбора Иван-чая в 2023 году по Лунному календарю

Благоприятными для сбора Иван-чая считаются дни растущей луны, так как в это время в листьях и соцветиях скапливается максимальное количество полезных веществ.

Сбор Иван-чая для сушки на зиму в июне 2023 года

Благоприятные дни в июне: 1, 2, 3,19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30.

Сбор Иван-чая для сушки на зиму в июле 2023 года

Благоприятные дни в июле: 1, 2, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31.

Сбор Иван-чая для сушки на зиму в августе 2023 года

Благоприятные дни в августе: 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30.

Сбор Иван-чая для сушки на зиму в сентябре 2023 года

Благоприятные дни в сентябре: 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

Неблагоприятные дни для сбора Иван-чая в 2023 году по Лунному календарю

Дни по месяцам	Июнь	Июль	Август	Сентябрь
Самые неподходящие дни	4, 18	3, 17	1, 16, 31	15, 29

Приметы, связанные со сбором Иван-чая

• Существует народная примета, что иван-чай растет там, где раньше были жилые дома.
• Наши предки верили, что в ночь на Ивана Купалу все растения приобретают волшебную силу. Поэтому 7 июля нужно было заготавливать лечебные растения, в том числе – иван-чай.
• Цветет кипрей – середина лета, отцветает – лето подходит к концу.

Когда убирать Иван-чай в разных регионах

Время сбора хлебника в различных регионах значительно отличается. Все зависит от климатических условий местности.

В Приморье

Субтропический климат диктует свои условия. Зимы здесь теплые, быстро наступает весна. Для растений это самый комфортный климат. Сбор иван-чая на зиму – конец мая – начало июня.

В Средней полосе

Это самый удачный регион для роста всех растений – декоративных и лекарственных. Время сбора для сушки на зиму – начиная с середины июня.

На Урале

Заготовка кипрея начинается в середине июня и продолжается до середины августа.

Как правильно собирать Иван-чай для сушки на зиму

Для заваривания чая используют листья иван-чая, некоторые заваривают цветы. Заготовка целебного растения приходится на середину июня, весь июль, до середины августа. Заготовка проводится ранним утром после высыхания росы. В дождь не собирают.

Место сбора должно быть расположено дальше от автомобильной трассы, железнодорожных путей, от города. Лучше найти поляну с иван-чаем около леса.

Выбирать нужно здоровые растения. Чтобы было быстрее, можно срезать стебель посередине, оставив не тронутой корневую систему. В таком случае уже на следующий год не понадобится искать место для сбора копорского чая на зиму – заготовить можно тут же.

Есть и другой способ сбора листьев для сушки на зиму. Понадобится зажать пальцами часть стебля ближе к середине, а второй рукой провести снизу-вверх и собрать листья. Если есть желание разнообразить вкус, рекомендуется сорвать несколько цветков и положить в тканевый мешочек, отдельно от листвы.

В каких случаях собирать иван-чай не стоит?

• Запрещено брать листовые пластины с растений, пораженных насекомыми.
• Нельзя проводить заготовку сырья рядом с городом, магистралями, железнодорожным полотном, а также мусорках, местах захоронений и т.д.
• После цветения иван-чай не окажет значимую пользу организму, так как он уже отдал все свои питательные вещества цветкам.
• Не стоит брать листья, расположенные внизу стебля и до его середины.

Как сушить Иван-чай на зиму?

Сушка заготовленного сырья проводится несколькими способами.

В духовке

Подготовленное сырье для сушки следует поместить в стеклянную банку объемом 3 литра. Материал должен плотно прилегать. Затем накрыть банку влажным материалом и перенести в темное место. Оставить емкость на 36 часов. Температура в помещении должна быть в пределах +25°C.

Затем извлечь сырье из банок, застелить противень пергаментной бумагой и разложить на нем скрученные листья. Разогреть духовку до 95° и отправить туда сырье.

ВНИМАНИЕ! Во время сушки кипрея на зиму в духовке, дверца бытовой техники должна быть приоткрытой!

Сушить положено 1 час. За этот отрезок времени придется пару раз перемешать сырье. Проверить готовность можно по цвету листвы – она приобретает темно-коричневый цвет и приятно пахнет.

Сушка на свежем воздухе

Нельзя сушить на солнце! Следует выбрать такое место, куда не попадают солнечные лучи – можно под навесом. Материал разложить в один слой на расстеленную чистую скатерть. Сырье высохнет в течение недели. За это время необходимо несколько раз поворошить, чтобы листья не слежались и не покрылись плесенью.

Бабушкин метод

Раньше духовки не было, поэтому наши бабушки сушили листья кипрея в льняном материале. Перед помещением сырья необходимо было смочить полотно и разложить на нем собранный лекарственный материал. Потом скрутить ткань в рулон, стянуть веревкой и оставить на сутки. Один раз в час нужно было сбрызгивать материал водой.

Потом бабушки раскручивали рулон, перетирали листья ладонями, складывали в емкость с широким дном и отправляли в самое теплое место на 1,5 суток. Затем на 12 часов в погреб.

НА ЗАМЕТКУ! Придется время от времени ворошить высушенное сырье. Тогда чай получится более ароматным.

Как сушить цветы?

Вначале их нужно подвялить. Для этого сырье придется разложить на противне и сушить в духовке при температуре +30°. Но лучше будет, если высушить цветы на свежем воздухе. Готовность проверяется по цвету. Когда лепестки станут фиолетовыми, следует разложить их в подготовленные емкости и отправить на хранение.

Использование электросушилки

Температура сушки составляет +90°. Время – 5 часов. Нельзя передержать, так как листья будут с привкусом бумаги.

Хранить нужно в стеклянных банках, закрытых крышками. Срок хранения – 3 года.

Как проводить ферментацию Иван-чая?

От того, насколько правильно будет проведена ферментация, зависит вкус, насыщенность и аромат чая.

После скручивания листьев их нужно будет сложить в керамическую, пластиковую либо эмалированную емкость, утрамбовать – накрыть крышкой и придавить тяжелым предметом. Сверху прикрыть материалом и оставить для брожения.

От способа и длительности ферментации зависит вкус чая:

1. Напиток приобретет фруктовый нежный аромат, мягкий вкус при сушке иван-чая на зиму в течение от 3 до 6 часов.
2. Чтобы получить ярко выраженный аромат, терпкий вкус с легкой кислинкой, придется выдержать листья под гнетом в течение 10-16 часов.
3. Если ферментировать в течение 20-36 часов, получится терпкий чай с легким ароматом.

ВНИМАНИЕ! Нельзя передерживать, так как на поверхности появится плесень.

Советы и хитрости при сборке

Правила сбора и сушки кипрея на зиму просты:

1. Если в семье 3 человека, достаточно будет собрать 30 литров сырого сырья. Этого объема хватит на целую зиму.
2. Листья рекомендуется срывать руками, без перчаток.
3. Необходимо собирать листву, расположенную от середины стебля и до его верхушки.
4. Собирать цветки следует отдельно от листьев.

Частые ошибки

• При сборе иван-чая необходимо следить за чистотой материала. Могут попасться клопы. Маленький паразит испортит весь урожай.
• Нельзя промывать листья перед сушкой.
• Запрещено сушить на газете, так как краска впитается в листья. Для этих целей рекомендуется использовать ткань.

Ответы на частые вопросы

Разрешено ли добавлять в иван-чай какие-то другие травы?

Можно. Цветы иван-чая придадут напитку интересный оттенок и необычный аромат. При добавлении мяты и мелиссы, чай станет душистым. Если положить сухие плоды и ягоды шиповника, малины и земляники, чай будет обладать лечебным эффектом.

Как правильно хранить высушенное сырье?

Правила хранения: листья помещают в стеклянную банку, либо металлическую емкость или берестяной короб, накрывают крышкой и хранят в темном месте. Не стоит заваривать чай, если сырье хранилось меньше месяца. Такой напиток не будет вкусным. Чем дольше хранился кипрей, тем более ароматным получится чай.

Заключение

Иван-чай – отличная альтернатива традиционным «заморским» чаям. В последнее время он вновь становится популярным напитком, подается в модных кофейнях. Собирать его легко, но важно соблюдать основные правила, чтобы сполна насладиться вкусом и получить максимум пользы от употребления настоя.

Читайте далее: