В марте продолжительная зимняя традиция квасить капусту подходит к концу. Дни становятся теплее, и квашеную капусту заменяют другие блюда, да и запасы самого овоща заканчиваются даже у самых бережливых хозяек.
В этой статье разберемся с тем, какую капусту лучше квасить в марте, какие дни для засолки подходят больше всего.
- Как выбрать время для квашения капусты
- Зачем использовать лунный календарь при засолке капусты?
- Когда солить капусту в марте 2023 года по лунному календарю, благоприятные дни
- Неблагоприятные дни для того, чтобы квасить капусту в марте 2023 года
- Лунный календарь квашения капусты на март 2023 года на каждый день
- Как знаки Зодиака влияют на квашение капусты
- В какой день лучше квасить капусту, мужской или женский
- Какие сорта капусты подходят для засолки в марте?
- Какие приметы, связанные с квашением капусты есть?
- Что еще нужно знать про квашение капусты в марте?
- Советы и хитрости
- Частые ошибки
- Ответы на частые вопросы
- Заключение
Как выбрать время для квашения капусты
Хотя квашеная капуста считается зимним блюдом, в период весеннего дефицита витаминов она может быть очень полезной.
Кроме того, ферментированная овощная нарезка рекомендуется в качестве диетического блюда.
Солят чаще всего на растущую луну. Если хозяйка привыкла дополнительно ориентироваться на знаки Зодиака, то надо учитывать, что Овен, Лев, Козерог, Телец и Стрелец являются благоприятными созвездиями. А вот Тригон Воды (Скорпион, Рак и Рыбы) считается неблагоприятным.
Также при выборе дня для квашения важно ориентироваться на собственное самочувствие. Есть такая примета, что квасить капусту надо исключительно в хорошем расположении духа. Иначе, по поверьям, блюдо получится кислым и невкусным.
Зачем использовать лунный календарь при засолке капусты?
Многие хозяйки применяют лунный календарь по привычке. Так делали еще их родители. Поэтому считается, что квашение в благоприятную фазу поможет блюду быть более сочным, хрустящим и полезным.
Существует и другая точка зрения на лунный календарь. Есть мнение, что процесс брожения зависит от луны. В фазу роста он активнее. В фазу убывания брожение медленнее. В новолуние и полнолуние брожение полностью останавливается.
Таким образом, зная лунные фазы, можно подобрать наиболее удачный день для квашения, которое и есть процесс брожения.
Но влияние знаков Зодиака в этом случае не учитывается.
Когда солить капусту в марте 2023 года по лунному календарю, благоприятные дни
Подходящих дней в марте по лунному календарю не очень много. В начале месяца это 4 и 5 числа. В конце марта можно солить овощи в период с 23 по 27 число.
Неблагоприятные дни для того, чтобы квасить капусту в марте 2023 года
С точки зрения лунного календаря, март не лучший месяц, чтобы квасить капусту.
Неблагоприятных дней очень много: 1, 2, 3, 6, 7, 8, 11, 12, 13, 19, 20, 21, 22, 28, 29,30 и 31 марта.
Лунный календарь квашения капусты на март 2023 года на каждый день
Также мы подготовили лунный календарь на каждый день, чтобы вам было удобнее выбрать подходящее время для квашения капусты.
| Число | Луна | Созвездие | Характеристика суток (коротко) |
| 1 | рост | близнецы, рак | Несмотря на растущую луну, квасить, солить и иным образом заниматься готовкой не рекомендовано. Во второй половине дня луна будет находиться в созвездии Рака, которое считается неблагоприятным для засолки. |
| 2 | рост | рак | Дата не подходит для готовки. Неудачный знак Зодиака. |
| 3 | рост | рак, лев | Дата не подходит для готовки. Неудачный знак Зодиака. |
| 4 | рост | лев | Первый день в марте 2023 года, когда можно квасить капусту. |
| 5 | рост | лев | Сутки подходят для приготовления засолки. |
| 6 | рост | лев, дева | Последний день растущей фазы. Процессы брожения утихают. Засолка не получится вкусной, лучше перенести приготовление на более удачный срок. |
| 7 | полнолуние | дева | Полнолуние не подходит для приготовления квашеной капусты. |
| 8 | убывание | дева, весы | Первый день после полнолуния также не подходит для квашения. Засолка не получится вкусной. |
| 9 | убывание | весы | Нейтральные сутки. |
| 10 | убывание | весы | Нейтральные сутки. |
| 11 | убывание | весы, скорпион | Луна переходит в созвездие Скорпиона. Это неблагоприятный период. Квашение капусты не рекомендовано. Лучше перенести приготовление на более подходящий период. |
| 12 | убывание | скорпион | Квасить запрещено. |
| 13 | убывание | скорпион, стрелец | Квасить запрещено. |
| 14 | убывание | стрелец | Нейтральная дата в марте. |
| 15 | убывание | стрелец, козерог | Нейтральная дата в марте. |
| 16 | убывание | козерог | Нейтральная дата в марте. |
| 17 | убывание | козерог, водолей | Нейтральная дата в марте. |
| 18 | убывание | водолей | Нейтральная дата в марте. |
| 19 | убывание | водолей, рыбы | Из-за знака Зодиака в эти сутки не рекомендуется начинать приготовление засолки. |
| 20 | убывание | рыбы | Перед новолунием процессы брожения замирают. Приготовление лучше перенести на более благоприятный период. |
| 21 | новолуние | рыбы, овен | Новолуние – неудачный день для приготовления квашенки. В марте 2023 года это дополнительно знак Рыбы. Квасить капусту категорически запрещено. |
| 22 | рост | овен | Неудачные сутки. |
| 23 | рост | овен, телец | Начало продолжительного ( 5 суток) периода, когда можно смело квасить капусту. |
| 24 | рост | телец | Подходит для квашения. |
| 25 | рост | телец | Подходит для квашения. |
| 26 | рост | телец, близнецы | Подходит для квашения. |
| 27 | рост | близнецы | Последний день в марте, который подходит для того, чтобы квасить или иным образом солить овощи. |
| 28 | рост | близнецы, рак | Луна переходит в знак Зодиака Рак. Из-за этого лучше солить овощи в другой день. |
| 29 | рост | рак | Солить овощи не рекомендуется. |
| 30 | рост | рак | Солить овощи не рекомендуется. |
| 31 | рост | рак, лев | Солить овощи не рекомендуется. |
Как знаки Зодиака влияют на квашение капусты
Как уже говорилось выше «хорошие» знаки Зодиака для квашения капусты – это Стрелец, Телец, Козерог, Лев и Овен.
«Плохие» знаки Зодиака – это три созвездия Воды: Скорпион, Рак и Рыбы.
В какой день лучше квасить капусту, мужской или женский
Традиционно квасят капусту в дни мужского и среднего рода: понедельник, вторник, четверг и воскресенье.
Женские дни недели считаются неподходящими для этого мероприятия.
Какие сорта капусты подходят для засолки в марте?
К началу марта кочаны капусты будут уже находиться на хранении более 3 месяцев. Большая часть овощей к этому моменту уже израсходована, а оставшиеся экземпляры имеют подгнившие и подпорченные участки.
Поэтому в марте для засолки берут лучшие экземпляры из тех кочанов, что есть в наличии. Смотрят, чтобы они были целыми, не гнилыми. В идеале капуста должна быть плотной, крупной и белокочанной.
Старайтесь, чтобы на одно квашение у вас был либо один кочан, либо несколько вилков одного сорта.
Дело в том, что у разной капусты различные характеристики плотности листьев, восприимчивости к соли и к обработке.
Одинаковые овощи солятся лучше и быстрее, чем экземпляры разных сортов.
Какие приметы, связанные с квашением капусты есть?
Основные приметы про квашеную капусту вам уже известны. Еще есть поверье, что осиновая веточка сохраняет готовое блюдо от скисания. Поэтому некоторые хозяйки кладут ее в банку с квашенкой.
Что еще нужно знать про квашение капусты в марте?
В марте старайтесь не ставить банку с квашенкой на окно. С одной стороны, солнце может нагревать ее и квашение будет ускоряться. С другой стороны, температура воздуха еще не очень высокая. Такие перепады из холода в тепло и обратно негативно сказываются на качестве блюда.
Не используйте много восточных пряностей и приправ: куркумы, молотого перца и т.д. Хотя есть и такие рецепты, квашеная капуста вкуснее получается с более традиционными добавками (лавровый лист, лук, клюква). Хотя стоит признать, что перец горошком и гвоздика добавляют вкусу приятной пикантности.
Также лучше брать обычную каменную соль, использовать простой столовый уксус (если он нужен по рецепту).
Квашеная капуста – классическое блюдо, но его легко испортить добавками.
Советы и хитрости
- Температура приготовления блюда – плюс 23 градуса. Срок квашения – 7 – 10 дней.
- Если взять толкушку для картофельного пюре, то можно лучше уплотнить овощную массу.
- Когда заготовка будет кваситься, протыкайте ее периодически деревянной шпажкой. Газ будет выходить, и блюдо не скиснет.
- Подставьте тарелку, чтобы сок не испачкал стол или другую поверхность. Сокотечение – хороший признак. Значит, квашение идет как надо.
Частые ошибки
- Банки не стерилизуются. Из-за этого квашенка портится. Если солите в пластиковых емкостях их тоже нужно тщательно вымыть и ошпарить кипятком.
- Плохая утрамбовка. Важно уплотнить овощи в банках как можно сильнее. Тогда заготовка, когда даст сок, равномерно пропитается им и получится сочной и вкусной.
Ответы на частые вопросы
Как лучше всего резать капусту и морковку?
Все зависит от рецепта. Иногда капусту нарезают квадратами или натирают на крупной терке. Но обычно все же капусту крошат ножом средней соломкой, а морковку трут на терке.
Сколько соли нужно?
Стандарт – столовая ложка с горкой на 1 кг овощей. Но важно учитывать ваши вкусовые предпочтения. Снимайте пробу в процессе готовки и подсыпайте соль по необходимости.
Заключение
В марте еще есть возможность засолить несколько банок квашеной капусты. В этом месяце очень важно правильно выбирать кочан для приготовления. Следите, чтобы он был целым и неповрежденным.
Читайте далее:
