В апреле все еще можно квасить капусту. Если у вас остались остатки овощей с прошлой осени, их можно отправить в засолку. Но в это время, кстати, еще появляются первые молодые кочаны. Их тоже можно заквасить.
А в этой статье вы найдете рекомендации, как это сделать.
- Как выбрать время для квашения капусты
- Зачем использовать лунный календарь при засолке капусты?
- Когда солить капусту в апреле 2023 года по лунному календарю, благоприятные дни
- Неблагоприятные дни для того, чтобы квасить капусту в апреле 2023 года
- Лунный календарь квашения капусты на апрель 2023 года на каждый день
- Как знаки Зодиака влияют на квашение капусты
- В какой день лучше квасить капусту, мужской или женский
- Какие сорта капусты подходят для засолки в апреле?
- Рецепты квашеной капусты
- Рецепт квашеной капусты с холодным рассолом
- Квашеная капуста с клюквой в рассоле
- Что еще нужно знать про квашение капусты в апреле?
- Советы и хитрости
- Частые ошибки
- Заключение
Как выбрать время для квашения капусты
Квашение – процесс продолжительный. Под него надо освободить несколько часов. Поэтому лучше всего заниматься готовкой в выходной.
По лунному календарю больше всего подходят дни растущей луны за некоторым исключением в созвездиях. О них будет рассказано чуть ниже.
Зачем использовать лунный календарь при засолке капусты?
Лунный календарь подскажет, какие дни больше всего подходят для засолки. Это поможет лучше спланировать свое время и подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления блюда.
Когда солить капусту в апреле 2023 года по лунному календарю, благоприятные дни
В апреле 2023 года немного благоприятных дней для капустной засолки. Связано это с тем, что неблагоприятные созвездия в этом месяце выпали на фазу растущей луны.
Рекомендуется заниматься засолкой 1, 2, 3, 4, 22, 23, 28, 29, 30 апреля.
Неблагоприятные дни для того, чтобы квасить капусту в апреле 2023 года
Неудачных дат для приготовления квашенки намного больше: 5, 6, 7, 8, 9, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 24, 25, 26, 27 апреля.
Лунный календарь квашения капусты на апрель 2023 года на каждый день
| Дата | Положение луны | Созвездие | Краткая характеристика |
| 1 | рост | лев | Подходит, чтобы солить капусту. |
| 2 | рост | лев, дева | Благоприятный день, чтобы приготовить дома квашеную капусту. |
| 3 | рост | дева | Можно солить. |
| 4 | рост | дева | Подходящая дата, чтобы заняться закваской. |
| 5 | рост | дева, весы | Перед полнолунием готовкой не занимаются. |
| 6 | полнолуние | весы | Квашение запрещено. |
| 7 | убывание | весы, скорпион | Квашение запрещено. |
| 8 | убывание | скорпион | Из-за знака Зодиака лучше ничего не готовить. |
| 9 | убывание | скорпион, стрелец | Из-за знака Зодиака лучше ничего не готовить. |
| 10 | убывание | стрелец | Нейтральная дата. |
| 11 | убывание | стрелец, козерог | Нейтральная дата. |
| 12 | убывание | козерог | Нейтральная дата. |
| 13 | убывание | козерог, водолей | Нейтральная дата. |
| 14 | убывание | водолей | Нейтральная дата. |
| 15 | убывание | водолей | Нейтральная дата. |
| 16 | убывание | водолей, рыбы | Из-за знака Зодиака лучше ничего не готовить. |
| 17 | убывание | рыбы | Из-за знака Зодиака лучше ничего не готовить. |
| 18 | убывание | рыбы, овен | Из-за знака Зодиака лучше ничего не готовить. |
| 19 | убывание | овен | Квашение запрещено. |
| 20 | новолуние | овен, телец | В полнолуние засолку не проводят. |
| 21 | рост | телец | Солить овощи запрещается. |
| 22 | рост | телец, близнецы | Подходит, чтобы солить. |
| 23 | рост | близнецы | Благоприятный день, чтобы приготовить дома квашеную капусту. |
| 24 | рост | близнецы, рак | Не самое лучшее время, чтобы заниматься засолкой. |
| 25 | рост | рак | Не самое лучшее время, чтобы заниматься засолкой. |
| 26 | рост | рак | Не самое лучшее время, чтобы заниматься засолкой. |
| 27 | рост | рак, лев | Не самое лучшее время, чтобы заниматься засолкой. |
| 28 | рост | лев | Благоприятный день, чтобы приготовить дома квашеную капусту. |
| 29 | рост | лев, дева | Можно солить. |
| 30 | рост | дева | Подходящая дата, чтобы заняться закваской. |
Как знаки Зодиака влияют на квашение капусты
Считается, что знаки Воды неблагоприятно влияют на процесс квашения. Поэтому рекомендуется не готовить блюдо в дни, которые выпадают на Скорпиона, Рака или Рыбы.
В какой день лучше квасить капусту, мужской или женский
На этот счет есть разные мнения, но мы уверены, что квасить капусту лучше в мужской день: понедельник, вторник, четверг, а также воскресенье.
Какие сорта капусты подходят для засолки в апреле?
В апреле запасы прошлогодних овощей практически истощены, поэтому выбирают любые оставшиеся вилки. Главное, чтобы они были плотными, не имели гнили и повреждений.
Рецепты квашеной капусты
Ниже пара рецептов квашенки в рассоле. Мы не стали приводить классические рецепты, которые известны каждой хозяйке. А представили способы приготовить блюдо с обычными ингредиентами, но несколько иначе, чем всегда.
Рецепт квашеной капусты с холодным рассолом
Ингредиенты:
- 1 кг капусты
- 2 средние моркови
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 литр воды
Алгоритм:
Шаг 1. Подготовьте капусту и морковь. Отрежьте верхушки у кочана и удалите твердый центр. Нарежьте капусту на тонкие полоски. Очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками.
Шаг 2. Приготовьте рассол. Разведите соль и сахар в литре кипящей воды до полного растворения. Дайте рассолу остыть.
Шаг 3. Смешайте капусту и морковь в большой емкости для квашения. Добавьте чеснок, измельченный или нарезанный на кусочки.
Шаг 4. Залейте рассолом овощи, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Поставьте сверху гнет. Поставьте емкость кваситься при комнатной температуре.
Шаг 5. Оставьте капусту на квашение на 3-5 дней, проверяя каждый день ее состояние. Если на поверхности появится пена или плесень, удалите их и добавьте немного соли.
Шаг 6. Когда блюдо достигнет нужной степени кислотности, переложите все в стерильные банки и храните в холодильнике. Готовую квашеную капусту можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты и супы.
Квашеная капуста с клюквой в рассоле
Ингредиенты:
- 1 кг капусты
- 2 средние моркови
- 1 стакан клюквы
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 литр воды
Алгоритм приготовления:
Шаг 1. Подготовьте капусту и морковь, как описано в предыдущем рецепте. Добавьте клюкву и перемешайте.
Шаг 2. Приготовьте рассол, как описано в предыдущем рецепте.
Шаг 3. Залейте рассолом овощи с клюквой, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Поставьте гнет и оставьте кваситься при комнатной температуре.
Шаг 4. Оставьте капусту на квашение на 3-5 дней, проверяя каждый день ее состояние. Если на поверхности появится пена или плесень, удалите их и добавьте немного соли.
Шаг 5. Когда капуста достигнет нужной степени кислотности, переложите ее в стерильные банки и храните в холодильнике. Готовую квашеную капусту с клюквой можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты и супы.
Что еще нужно знать про квашение капусты в апреле?
В апреле особенное внимание нужно уделять качеству кочанов. В этом месяце уже не идет разговора о выборе лучшего сорта. На засолку идут все сохранившиеся кочаны.
Поэтому внимательно их осматривайте. Не должно быть гнилых, поврежденных участков. Тщательно все промывайте, срезайте подозрительные участки.
То же самое касается других овощей, которые вы используете в процессе приготовления: морковь и лук могут подпортиться за время зимнего хранения, поэтому лучше купите их в магазине.
Советы и хитрости
Квашение капусты обычно проводят в конце лета или начале осени, когда капуста созрела и имеет достаточную кислотность для процесса брожения.
Лучшее время для квашения — сентябрь-октябрь. Однако необходимо учитывать климатические условия и сорт капусты. Если лето было холодным и дождливым, то овощ может не успеть созреть к концу сезона, и квашение нужно будет отложить на несколько недель.
Если же лето было жарким и сухим, то кочан может пересохнуть и не иметь достаточной кислотности для квашения. В этом случае нужно выбирать более кислые сорта или регулировать кислотность в процессе квашения.
Частые ошибки
- Недостаточная соленость: чтобы запустить процесс брожения, необходимо добавлять достаточное количество соли (20 гр на 1 кг овощной нарезки). Если соли будет мало, то блюдо может не закваситься или закваситься неравномерно.
- Неправильный выбор емкости: для квашения нужно выбирать емкости из стекла, керамики или пластика. Металлические емкости могут окислять под воздействием рассола и изменять вкус всей закуски.
- Неправильное хранение: квашенка должна храниться в прохладном месте, при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия. Если закуску хранить при высокой температуре, она может скиснуть и испортиться.
- Неправильный выбор специй: при квашении можно добавлять различные приправы, но не все специи подходят для этого процесса. Например, перец может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника, а укроп может вызывать горечь. Отдавайте предпочтение перцу горошком, клюкве и лавровому листу, если не уверены в новом рецепте.
- Неправильное время квашения: если капусту заквасить слишком долго, она может стать слишком кислой и несъедобной. Если же квашение будет слишком коротким, то засолка не успеет закваситься полностью.
Заключение
Квасить капусту в апреле можно, но необходимо быть более внимательным к выбору кочанов. Если у вас истощился запас с прошлого года, просто купите овощи для готовки в магазине. Это намного лучше, чем пытаться заквасить неподходящие для этого экземпляры.
Читайте далее:
