Когда солить капусту в январе 2024 года по лунному календарю, благоприятные дни

Если квасить капусту в январе, то можно получить вкусный витаминный продукт на вторую половину зимы. Засолка в это время года оправдана тем, что капустные кочаны накопили много сока, а, значит, блюдо получится вкусным и хрустящим.

Как правильно солить капусту в январе 2024, рассказываем в этой статье.

Как выбрать время для квашения капусты

Квашеная капуста является классическим блюдом русской кулинарии, которое также ценится диетологами за его пользу.

Интересный факт: в странах Европы это блюдо известно как sauerkraut.

Особенность вкуса квашеной капусты заключается не только в способе ее приготовления, но и в том, когда происходит ее засолка. Предпочтительно солить капусту во время растущей луны. Некоторые кулинары также ориентируются на положение звездных созвездий.

Полагают, что созвездия Овен, Лев, Козерог, Телец и Стрелец благотворно влияют на процесс засолки и брожения капусты. В то же время, знаки водной стихии (Рыбы, Скорпион и Рак), а также Дева, считаются не лучшим временем для начала квашения. В эти дни лучше воздержаться от приготовления блюда.

Зачем использовать лунный календарь при засолке капусты?

 

Для тех, кто скептически относится к астрологии, существует научное объяснение применения лунного календаря при засолке капусты. Процесс засолки связан с брожением, которое является результатом деятельности микроорганизмов.

Известно, что эти микроорганизмы более активны во время растущей луны. В периоды полнолуния и новолуния их активность снижается, делая эти лунные фазы менее подходящими для засолки. Важно учитывать это при выборе времени для квашения капусты.

Когда солить капусту в январе 2024 года по лунному календарю, благоприятные дни

Для квашения подходят 13, 17, 18, 19, 20, 21, 22 января. Также можно солить 4, 9, 31.

Неблагоприятные дни для того, чтобы квасить капусту в январе 2024 года

Неудачных дней для засолки капусты в январе 2024 года довольно много. Рассмотрим их подробнее:

• 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 14, 15, 16, 23, 27, 28, 29, 30 считаются неподходящими из-за неблагоприятного знака Зодиака (Рыбы, Рак, Скорпион, Дева).
• 10, 11, 12, 24, 25, 26 считаются неподходящими, так как это трехдневки полнолуния и новолуния.

Лунный календарь квашения капусты на январь 2024 года на каждый день

 

Мы составили для вас подробный лунный календарь на каждые сутки. Можете использовать его для выбора благоприятной даты для квашения в январе 2024 года.

НА ЗАМЕТКУ. Не забывайте, что это рекомендации. Очень многое зависит от того, какой рецепт вы выберете. На многое влияет качество кочана.

1	Убывающая	Дева	С точки зрения лунного календаря, день считается неподходящим.
2	Убывающая	Дева	День не подходит для засолки.
3	Убывающая	Дева, Весы	День не подходит для засолки.
4	Убывающая	Весы	Подходящие сутки.
5	Убывающая	Весы, Скорпион	Сегодня не лучшее время для квашения.
6	Убывающая	Скорпион	Сегодня не лучшее время для квашения.
7	Убывающая	Скорпион	Сегодня не лучшее время для квашения.
8	Убывающая	Скорпион, Стрелец	Сегодня не лучшее время для квашения.
9	Убывающая	Стрелец	Подходящие сутки.
10	Убывающая	Стрелец, Козерог	Перед новолунием не квасят.
11	Новолуние	Козерог	В новолуние не квасят.
12	Растущая	Козерог, Водолей	Сразу после новолуния тоже лучше не квасить.
13	Растущая	Водолей	Подходящие сутки.
14	Растущая	Водолей, Рыбы	Из-за знака Зодиака в течение этих суток квасить капусту не рекомендуется.
15	Растущая	Рыбы	Из-за знака Зодиака в течение этих суток квасить капусту не рекомендуется.
16	Растущая	Рыбы, Овен	Из-за знака Зодиака в течение этих суток квасить капусту не рекомендуется.
17	Растущая	Овен	Благоприятная дата.
18	Растущая	Овен, Телец	Благоприятная дата.
19	Растущая	Телец	Благоприятная дата.
20	Растущая	Телец, Близнецы	Благоприятная дата.
21	Растущая	Близнецы	Благоприятная дата.
22	Растущая	Близнецы	Благоприятная дата.
23	Растущая	Близнецы, Рак	Сегодня не лучшее время для квашения.
24	Растущая	Рак	Сегодня не лучшее время для квашения.
25	Полнолуние	Рак, Лев	В полнолуние лучше не солить овощи.
26	Убывающая	Лев	После полнолуния лучше не солить овощи.
27	Убывающая	Лев, Дева	Из-за знака Зодиака в течение этих суток заниматься маринацией и засолкой нежелательно.
28	Убывающая	Дева	Из-за знака Зодиака в течение этих суток заниматься маринацией и засолкой нежелательно.
29	Убывающая	Дева	Из-за знака Зодиака в течение этих суток заниматься маринацией и засолкой нежелательно.
30	Убывающая	Дева, Весы	Из-за знака Зодиака в течение этих суток заниматься маринацией и засолкой нежелательно.
31	Убывающая	Весы	Можно готовить блюда.

Как знаки Зодиака влияют на квашение капусты

Как упоминалось ранее, зодиакальные знаки оказывают влияние на успешность процесса засолки. Знаки, благоприятствующие кулинарии, — это созвездия Тельца, Овна, Льва, Козерога и Стрельца.

В то же время, знаки Девы, Рыб, Скорпиона и Рака считаются менее подходящими для этого дела.

Что касается остальных знаков Зодиака, их можно классифицировать как нейтральные в контексте квашения.

В какой день лучше квасить капусту, мужской или женский

Есть примета, что солить капусту лучше в мужские дни: понедельник, вторник и четверг, а также в воскресение. В женские дни (среду, пятницу и субботу) готовку не проводят.

Какие сорта капусты подходят для засолки в январе?

Засолка в январе может быть весьма успешной, если выбрать правильный сорт овоща. Для этого времени года подходят разновидности, обладающие определёнными качествами, такими как плотность, устойчивость к низким температурам и способность храниться в течение длительного периода.

Вот несколько примеров, которые хорошо подходят для квашения в январе:

1. Слава — Этот сорт популярен благодаря своей плотной и сочной структуре. Слава обладает отличным вкусом и хорошо сохраняется, что делает её отличным выбором для зимнего квашения.
2. Московская поздняя идеальна для хранения в холодное время года. Устойчива к морозам, Московская поздняя обеспечивает отличный вкус квашенки.
3. Амагер известен своей плотностью и устойчивостью к хранению. Это делает его идеальным выбором для квашенки.
4. Белорусская 455 известна своей устойчивостью к холоду и способностью долго храниться без потери качества, что делает ее отличным выбором для зимней засолки. Белорусская обладает плотными головками и хорошо сохраняет свои вкусовые качества при квашении.
5. Харьковская зимняя характеризуется поздним сроком созревания и хорошей сохранностью, что позволяет использовать его для приготовления квашенки. Головки обычно плотные и тяжёлые, что идеально подходит для получения качественной квашеной капусты.

Перед готовкой важно убедиться, что листья плотные и свежие, без признаков порчи или заболеваний.

Какие приметы, связанные с квашением капусты есть?

Помимо уже упомянутых примет, связанных со знаком зодиака и днями недели, есть еще пара примет.

• Для квашения больше подходят не круглые, а сплюснутые сорта.
• Если хочется продлить срок хранения блюда, то в квашенку надо воткнуть осиновую веточку.
• Нельзя солить овощ во время месячных.

Как вкусно квасить капусту, рецепты

На самом деле, различных рецептов великое множество. Это сотни различных вариаций. У каждой опытной хозяйки есть свой рецептик. Мы подобрали самые интересные, на наш взгляд. Но, в то же время, не самые сложные.

С морковью (классический рецепт)

Это простейший рецепт, с которого все начинают.

• 5 кг капусты;
• 500 гр моркови;
• 5 столовых ложек соли.

Алгоритм готовки:

1. Нарезаем овощи средней соломкой. Морковь можно перетереть на терке.
2. Перемешиваем нарезку.
3. Добавляем соль.
4. Еще раз перемешиваем, тщательно проминая.
5. Укладываем в банки.
6. Оставляем кваситься.

В собственном соку

• 2 кг капусты;
• 200 гр моркови;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара.

Алгоритм приготовления:

1. Капусту режем мелко.
2. Морковь натираем на терке.
3. Все перемешиваем.
4. Смешиваем сахар и соль.
5. Смешиваем овощи, сахар и соль, все проминаем.
6. Перекладываем шинковку в емкость.
7. Утрамбовываем.
8. Оставляем кваситься на 3 дня.
9. Если через сутки не появилось сока, доливаем 100 мл воды.

Что еще нужно знать про квашение капусты в январе?

• Импортные сорта хуже квасятся. Дело, скорее всего, в том, что такие овощи предназначены для выращивания в мягком европейском климате. Отечественные сорта лучше выдерживают заморозки, а, как известно, лучшее квашеное блюдо получается после первого мороза.
• Маленькие рыхлые кочаны больше подходят для салатов.
• Нельзя ставить емкость с квашенкой для брожения прямо возле батарей отопления. Слишком высокая температура ускорит брожение, что может привести к тому, что блюдо скиснет.

Советы и хитрости

• Не используйте много ингредиентов. Блюдо получится невыразительным.
• Лучше всего использовать обычную поваренную соль и самый обычный 9% уксус. Более «навороченные» добавки сделают только хуже.
• Не добавляйте много лука и моркови. Лучшее сочетание: 1 к 10 для моркови, 1 к 20 для лука.
• Хорошо разминайте нарезку. Чем больше сока, тем сочнее будет в итоге блюдо.
• Старайтесь максимально сильно утрамбовывать шинковку в банке, если вы солите по классическому рецепту.

Частые ошибки

• Слишком мало соли.
• Слишком много моркови и лука.
• Крупная нарезка овощей.

Ответы на частые вопросы

 

Можно ли квасить в эмалированных ведрах?

Если на них нет сколов, то можно. Другое дело, что такую массу овощей будет тяжело качественно утрамбовать. Лучше солить в обычных 3-литровых банках.

Можно ли сыпать мелкую соль?

Лучше всего использовать каменную крупную соль. Блюдо получится намного вкуснее.

Важный совет – в процессе приготовления постоянно пробуйте квашенку на вкус. Соль подсыпайте медленно и по чуть-чуть. И обязательно все хорошо перемешивайте.

Заключение

Несмотря на простоту рецептов, квашеная капуста – довольно сложное блюдо. Ничего страшного, если первые 2-3 раза блюдо получится не совсем таким, как вы его задумывали. В приготовлении главное – это опыт и следование рецептуре. Не забывайте также про лунный календарь, он подскажет удачные и неудачные даты для готовки.

Читайте далее: